食のバランスは偏りやすい。特に、気にすれば気にするほど、偏っていく。子供の頃、健康志向だった母はベジタリアンにハマり、野菜中心の玄米食、副菜いっぱいで、肉がゼロではないが、あってもこまぎれ2枚。卵3個で6人家族の晩ごはん。茶碗に小皿が4つと味…